とやま健康パーク｜健康ポケットカード

O-157ってな～に？

■特徴
病原性大腸菌の一つで、元をたどると、人間なら誰でも大腸の中に持っている大腸菌の一種です。

●	感染力が非常に強い他の細菌では発病するのに万～億単位の個数の菌が必要ですが、O-157では数個～数十個の菌数で感染発症した例が報告されています。
●	強い毒素を放出ベロ毒素という強い毒素を放出し、出血性大腸炎や溶血性尿毒症症候群(溶血性の貧血、血小板の減少、腎機能の不全の症状)を引き起こします。
●	潜伏期間が長い他の細菌と比べて潜伏期間が長く、だいたい3～9日、平均5日で、その間は無症状です。

■経過

■発生時期　夏場に向けて気をつけよう

■感染予防法

調理するときには、材料の中心温度が75℃以上になるようにして、必ず1分以上加熱する。	手を洗う習慣を身につける。必ずせっけんで洗い、できればお湯を使うようにする。
まな板や包丁、菜箸などは、なま物用と、そうでないもの用に分けて使うようにする。使い終わったら、必ず洗剤で洗い、熱湯をかけたり、台所用の漂白剤を使って消毒する。

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